Ein für mich, klassisches Soulfoodgericht, welches besonders im Herbst und im Winter schmeckt.
Wer etwas mehr Zeit hat: mein Rezept schmeckt auch super mit Chnöpfli anstelle von Spätzli. Für selber gemachte "Chnöpfli" findet Ihr mein Rezept hier: "Chnöpflipanne mit Pilzsauce".
Ich nehme für dieses Gericht immer Emmentaler oder Gruyère, aber Ihr könnt natürlich auch Euren Lieblingskäse verwenden.
Als kleiner Tipp: Um die Zwiebelringe zu Bemehlen gebt Ihr am besten das Mehl/ Paprikapulver mit den Zwiebelringen in ein Tupperware oder in einen Beutel. Schüttelt alles gut durch, bis die Zwiebelringe rundherum mit dem "Paprikamehl" bedeckt sind.
Da die Röstzwiebeln etwas Geduld brauchen, empfehle ich Euch mit diesen beim Kochen zu beginnen.
Am besten schmeckt Apfelmus zu den Käsespätzle.
Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 40 min.
Zutaten:
1 kg fertig Spätzle oder Chnöpfli
4 grosse Zwiebeln
4 Esslöffel Mehl
1/2 Teelöffel Paprikapulver
1 Bund frischen Schnittlauch
180 gr. Butter
2,5 dl Rahm
300 gr. geriebenen Käse nach Wahl
Salz, Pfeffer
Für die Röstzwiebeln, die Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
Das Mehl mit dem Paprikapulver mischen und die Zwiebelringe darin wenden, bis sie rundherum mit Mehl bedeckt sind.
In einer Bratpfanne 80 gr. Butter erhitzen und die Röstzwiebeln unter gelegentlichen Wenden goldbraun, knusprig rösten.
Den Schnittlauch waschen und fein schneiden.
In einer grossen Bratpfanne 100 gr. Butter erhitzen und die Spätzle für ca. 10 min. goldbraun braten.
Den Schnittlauch zusammen mit dem Rahm und dem Käse zu den Spätzle geben und alles auf kleiner Stufe erhitzen, bis der Käse schön geschmolzen ist - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Käsespätzle in Tellern anrichten und mit den Röstzwiebeln garnieren.
En Guetä
