Senfeier

Die Senfeier oder auch Mostrich-Eier genannt, sind ein Eiergericht, welches, wie man vermutet, aus Norddeutschland stammt. Bekannt sind sie seit ca. dem 19. Jahrhundert-ein günstiges und leckeres Gericht, welches nach wie vor sehr beliebt ist.

Optional könnt Ihr die Sauce zu den Senfeiern noch mit etwas frischen Schnittlauch oder einer in kleine Stücke geschnittenen Zwiebel verfeinern.

Als Beilage schmecken Kartoffeln, Spinat und Gemüse perfekt.

Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 30 min.

Zutaten:

6-8 gekochte Eier, je nach Hunger

5 dl Milch

40 gr. Mehl

50 gr. Butter

4 Esslöffel Senf

Salz, Pfeffer

In einer grossen Pfanne den Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und für ca. 1 min. anschwitzen.

Die Milch dazu giessen und sehr gut verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen.

Den Senf in die Sauce geben, alles nochmals gut verrühren, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Eier schälen und halbieren.

Zum Schluss die Eierhälften in die Sauce geben und alles für ca. 5 min köcheln lassen, bis die Eier warm sind.

Mit den gewünschten Beilagen servieren und geniessen.

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