Gnocchi, diese italienischen "Nocken", kennen wir alle bestimmt meist als warmes Gericht.
In diesem Rezept verwende ich die "italienischen Knödel" für einen sommerlichen Salat.
Für eine schnelle Variante verwende ich in diesem Rezept gekaufte Gnocchi, wer jedoch mehr Zeit hat, findet mein Rezept für Gnocchis unter "Ricotta Gnocchi mit Tomatensauce" für Gnocchi aus Ricotta.
Ich persönlich mag die Variante mit Ricotta am liebsten, ich finde sie fluffiger und leichter, so wie kleine Wölkchen.
Egal ob mit Gnocchi aus Kartoffeln oder jenen mit Ricotta, gekauften oder selbstgemachten, ich bin mir sicher, dieser Salat wird Euch schmecken.
Den Salat präsentiere ich Euch auf einem wunderschönen Teller von Langenthal Porzellan aus der Serie "Stone Blue".
Auf https://porzellanshop.ch/ findet Ihr eine grosse Auswahl an wunderschönem Porzellangeschirr, welches Ihr Euch direkt nach Hause liefern lassen könnt.
Ihr könnt aber auch direkt beim Porzellan-Shop in Langenthal vorbei gehen und Euch dort vor Ort, von der tollen und vielfältigen Auswahl an Porzellan überzeugen.
Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 20 min.
Zutaten:
500 gr. Gnocchi
300 gr. Cherry-Tomaten
250 gr. Ruccola
4 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe
250 gr. kleine Mozzarella Kügelchen
1 Bund frischen Basilikum
100 gr. Pesto alla genovese
Salz, Pfeffer
In einer Bratpfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Gnocchi auf allen Seiten goldbraun anbraten. Auf einem mit Haushaltspapier belegten Teller auskühlen lassen.
Den Ruccola waschen und gut abtropfen lassen.
Die Cherry-Tomaten ebenfalls waschen, trocken tupfen und halbieren.
Den Basilikum waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
Die Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
Für das Dressing das Pesto mit dem Olivenöl und der gepressten Knoblauchzehe verrühren.
Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
En Guetä
