Rüebli-Mousse mit Nüsslisalat

Passend zur kommenden Frühlingszeit habe ich für Euch ein leichtes Rezept mit Rüebli-Mousse.

Ich habe mich als Beilage zu diesem Mousse für einem meiner Liebslingssalaten entschieden- dem Nüsslisalat. Aber natürlich könnt Ihr auch einen anderen nehmen.

Anstelle eines Dressings, reicht es mir, das Mousse und den Salat mit etwas Sonnenblumenöl und Essig zu beträufeln und mit etwas Salz und frischem Pfeffer abzuschmecken.

Aber natürlich könnt Ihr auch ein Dressing nach Wahl dazu servieren.

Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 6 Std.

Zutaten:

500 gr. Rüebli

ca. 400 gr. Nüsslisalat

1 Zitrone

1 Esslöffel Butter

2,5 dl Rüeblisaft

4 Blätter Gelatine

1 dl Gemüsebouillon

2 dl Rahm

Salz, Pfeffer, Curry

Die Rüebli schälen und fein raffeln.

Die Zitrone auspressen.

In einer Pfanne den Butter schmelzen und die geraffelten Rüebli kurz darin dünsten.

Den Rüeblisaft mit dem Zitronensaft und der Gemüsebouillon dazu giessen, den Deckel auf die Pfanne und für ca. 10 min köcheln lassen, bis die Rüebli weich sind.

Alles mit einem Pürierstab gut pürieren.

Die Gelatineblätter kurz in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und unter die noch warme Rüeblimasse mischen.

Alles in eine Schüssel geben und zugedeckt den Kühlschrank stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist.

Den Rahm steif schlagen.

Den geschlagenen Rahm unter die Rüeblimasse ziehen und alles, mit einer Klarsichtfolie abgedeckt, für gute 5 Std. im Kühlschrank lagern, bis das Mousse schön fest ist.

Den gewaschenen Nüsslisalat auf vier Tellern verteilen.

Das Rüebli-Mousse entweder mit einem Glacé-Portionierer oder zwei Esslöffeln in Nocken geformt (diese vorher in heisses Wasser tauchen) auf dem Nüsslisalat anrichten.

Das Mousse präsentiere ich Euch in einem wunderschöne Teller ist von Langenthal Porzellan, aus der Serie "Essklasse".

Auf https://porzellanshop.ch/ findet Ihr eine grosse Auswahl an wunderschönem Porzellangeschirr, welches Ihr Euch direkt nach Hause liefern lassen könnt.

Ihr könnt aber auch direkt beim Porzellan-Shop in Langenthal vorbei gehen und Euch dort vor Ort, von der tollen und vielfältigen Auswahl an Porzellan überzeugen.

En Guetä