Safran-Panna Cotta

Das klassische Panna Cotta kennt Ihr bestimmt als Dessert, nicht weg zu denken, bei einem Besuch beim Italiener.

In diesem Rezept veredle ich die süsse Nachspeise mit Safran. Perfekt mit filetierten Orangen- oder Grapefruitschnitzen, Passionsfrucht oder Mango als Dessert oder Vorspeise..

Safran ist teils teurer als Gold und wer zu viel davon in ein Gericht gibt, muss damit rechnen, dass es nach Metall schmeckt, daher bitte sparsam verwenden.

Das Panna Cotta könnt Ihr gut einen Tag im Voraus zubereiten und mit Folie abgedeckt, bis zum Servieren, in den Kühlschrank stellen.

Wenn Ihr das Panna Cotta aus den Förmchen stürzen möchtet, löst Ihr den Rand mit einem Messer und taucht die Förmchen kurz in warmes Wasser, so löst sich das Panna Cotta besser aus den Förmchen.

Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 5 Stunden

Zutaten:

5 dl Vollrahm

1 Prise Salz

60 gr. Zucker

1 Briefchen Safran oder eine Priese Safranfäden

3 Blatt Gelatine

2 Prisen Zimt

Den Rahm mit dem Zucker, Zimt und Safran in einer Pfanne aufkochen und für gute 5 min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen (mind. für 5 min).

Gläser oder Förmchen kalt ausspülen.

Gelatine ausdrücken und unter stetigem Rühren unter die Panna Cotta-Masse mischen.

Alles durch ein Sieb in die gewünschten Gläser oder Förmchen abgiessen, abkühlen lassen, mit Folie abdecken und für mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Die Panna Cotta mit der gewünschten Beilage servieren und geniessen.

En Guetä