"Wenn dir das Leben eine Zitrone gibt, mach Limonade draus", so lautet ein bekannter Spruch. In diesem Rezept mache ich keine Limonade aus den Zitronen, sondern ein herrlich, frisches Risotto.
Dieses Risotto lässt sich fantastisch mit verschiedenen Gemüsen, Fleisch und Fisch kombinieren - je nach Lust und Geschmack.
Das Rezept ist für 4 Personen als Hauptgang berechnet. Möchtet Ihr es als Beilage, halbiert
Ihr die Menge.
Das Zitronen-Risotto habe ich auf einem wunderschönen Teller aus der Serie "Granit" von Langenthal Porzellan angerichtet.
Auf https://porzellanshop.ch/ findet Ihr eine grosse Auswahl an wunderschönem Porzellangeschirr, welches Ihr Euch direkt nach Hause liefern lassen könnt.
Ihr könnt aber auch direkt beim Porzellan-Shop in Langenthal vorbei gehen und Euch dort vor Ort, von der tollen und vielfältigen Auswahl an Porzellan überzeugen.
Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 30 min.
Zutaten:
400 gr. Risotto-Reis
1 Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl
2 Zitronen
100 gr. Parmesan
ca. 1 Liter heisse Gemüsebouillon
50 gr. Butter
Die Zwiebeln schälen und fein schneiden.
Die Zitronen heiss abspülen und trocken tupfen. Danach die Schale abreiben und den Saft auspressen.
In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelstücke kurz darin andünsten.
Den Risotto-Reis und den Zitronenabrieb dazugeben und so lange mitdünsten, bis der Reis glasig ist.
Alles mit dem Zitronensaft ablöschen und so lange köcheln lassen, bis dieser eingekocht ist.
Nach und nach die heisse Gemüsebouillon zum Risotto giessen, so dass dieses immer schön mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Wenn das Risotto bissfest ist, den Butter und den Parmesan daruntermischen und so lange auf kleiner Stufe ziehen lassen, bis es schön crèmig ist.
Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiss servieren.
En Guetä
