Rosé-Risotto

In Zusammenarbeit mit "Neuchâtel Vins Terroir" habe ich hier für Euch ein raffiniertes Rezept für ein köstliches Rosé-Risotto.

Zum 165 jährigen Bestehen des "Œil de Perdrix" möchte ich Euch zeigen, dass mit dem fantastischen Wein, nebst dem Genuss zum Trinken, jener auch perfekt in einem Risotto zur Geltung kommt.

Die Geschichte dieses charakteristischen Roséweins beginnt 1861 mit dem Weinhändler Louis Bovet, der die erste Etikette drucken liess. Zum Jubiläum präsentieren die Neuenburger Weingüter diesen Roséwein in einer neuen Flasche, welche die leuchtende Farbe besonders eindrucksvoll zur Geltung bringt.

Auf https://neuchatel-vins-terroir.ch/de/ findet Ihr diesen fantastischen Rosé (und noch viele weitere Weine) sowie Informationen, welche Freunde des guten Genusses begeistern werden. (Bestellung möglich ab 18 Jahren)

Als Tipp zum Risotto: als Beilage(n) zu diesem Risotto empfehle ich Lachs, Lamm, Kalbfleisch, Rohschinken, Feigen, filetierte Grapefruitschnitze und/oder Gemüse.

Für eine extra "Portion" rosa, gebt Ihr am besten noch 2-3 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe dazu- "das Auge isst mit".

Dieses Rezept ist als Hauptgang für vier Personen berechnet. Wenn es nur als Beilage dienen soll, reicht die Hälfte davon aus.

Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 35 min.

Zutaten:

400 gr. Risottoreis

2 Zwiebeln

2 Esslöffel Olivenöl

2,5 dl Oeil de Pedrix

ca. 1,2 dl Gemüsebouillon

60 gr. Butter

ca. 80 gr. geriebenen Parmesan

Salz Pfeffer

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die geschälten, in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln andämpfen.

Risotto-Reis beigeben und unter Rühren glasig dünsten. (Glasig dünsten: der Reis soll einen Glanz bekommen).

Risotto-Reis mit dem Rosé ablöschen und vollständig einkochen.

Heisse Gemüsebouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazu giessen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und bissfest ist.

Die Pfanne mit dem Risotto von der Herdplatte nehmen und den Butter mit dem geriebenen Parmesan darunter rühren.

Den Risotto mit den gewünschten Beilagen servieren und geniessen.

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