Tomaten-Chorizo Risotto

Tomaten Risotto kennt Ihr bestimmt alle. In meinem Rezept runde ich dieses mit einer meiner Lieblingswürste- der Chorizo - ab.

Chorizo ist eine würzige, feste, grobkörnige, mit Paprika und Knoblauch gewürzte Rohwurst vom Schwein aus Spanien und Portugal. Paprika gibt ihr eine rote Farbe und trägt zum typischen Geschmack bei.

Fun Fact: Im Spanischen wird " Chorizo" auch als Schimpfwort für einen kleinen Dieb oder Betrüger gebraucht.

Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 30 min.

Zutaten:

2 Esslöffel Olivenöl

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

350 gr. Risottoreis

300 gr. Cherry-/ oder Datteltomaten

ca. 8 dl. Gemüsebouillon

80 gr. Frischkäse

200 gr. Chorizo

3 Esslöffel Tomatenpüree

Salz, Pfeffer

nach Belieben Parmesan gerieben

Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

Cherrytomaten waschen und in klein schneiden.

Chorizo in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.

In einem grossen Topf das Olivenöl erwärmen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch andünsten.

Chorizo und Tomatenpüree beigeben und mit dämpfen.

Reis hinzugeben und diesen mit dünsten bis er glasig ist.

Tomaten dazugeben und ebenfalls nochmals kurz mit dünsten.

Nun die heisse Gemüsebouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazu giessen - das Risotto muss immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Alles nun für ca. 20 min. köcheln lassen bis der Risotto cremig und knapp "al dente" ist.

Frischkäse darunter rühren, warm werden lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiss servieren.

En Guetä