Sauerkraut-Ravioli

Mit Freude präsentiere ich Euch ein weiteres Rezept, welches ich für "Schöni" kreieren durfte.

Das Tolle an Ravioli ist, es gibt so viele Arten sie zu füllen. In diesem Rezept sind sie mit dem köstlichen Sauerkraut von "Schöni" gemacht.

Sauerkraut ist nicht nur lecker und kalorienarm, es ist auch reich an Ballaststoffen, Vitamin C, K und B und den Mineralstoffen Kalium, Eisen und Magnesium.

Also, wie Ihr seht, Sauerkraut-Ravioli sind nicht nur sehr lecker, sondern auch noch gesund.

Neben diesem Sauerkraut findet Ihr noch viele weitere Köstlichkeiten auf https://schoenifood.ch/, welche mit vielen Qualitätszertifikaten ausgezeichnet wurden - Schweizer Qualität, die man schmeckt.

Falls ihr den Teig selber machen möchtet, findet Ihr das Rezept dazu unter "Kürbis-Ravioli mit Pinien- und Kürbiskern-Butter".

Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 1 Std.

Zutaten:

250 gr. Sauerkraut gekocht von "Schöni"

1 Zwiebel

100 gr. Ricotta

ca. 100 gr. Bratspeck

1 Ei

1 kleiner Apfel

2 Rollen Pasta Teig

ca. 100 gr. Butter

ca. 10 frische Salbeiblätter

Salz, Pfeffer

Das Sauerkraut abtropfen, gut ausdrücken und fein schneiden.

Den Salbei waschen und in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel hacken.

Den Bratspeck in feine Streifen schneiden und in einer Bratpfanne goldbraun anbraten.

Den Apfel ebenfalls schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden.

In einer kleinen Pfanne einen Esslöffel Butter schmelzen, die Zwiebel- und Apfelstücke kurz darin dünsten und dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Den Ricotta mit dem Sauerkraut, den Apfel-/ Zwiebelstückli vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pasta Teigrollen ausrollen.

Um die Ravioli auszustechen könnt Ihr entweder ein Tasse nehmen oder ca. 10 cm x 4 cm. breite Streifen schneiden. Jeweils einen halben Teelöffel Füllung in die untere Hälfte der gewünschten Ravioliform geben. Den Rand mit einem verklopften Ei bestreichen und die Ravioli zusammen klappen und gut andrücken und dabei darauf achten, dass die Luft aus dem Inneren entweicht.

Die Ravioli bis zum Kochen auf ein bemehltes Tuch oder einen mit Backpapier belegten Teller legen und kühl stellen.

In einem grossen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Ravioli portionenweise im leicht siedendem Wasser ziehen lassen.

Mit einer Kelle die Ravioli heraus nehmen.

Den restlichen Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Salbeiblätter-Streifen darin ca. 4-5 min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ravioli auf einem Teller anrichten und den Butter mit den gebratenen Speckstreifen darüber verteilen. Je nach Geschmack noch etwas Parmesan (oder Sprienz) darüber geben.

En Guetä