Pasta mit Kürbis-/ Currysauce

Der Herbst hält auch bei mir in der "Pastaküche" Einzug. Herrlich crèmig und schnell gemacht, ist dieses Gericht perfekt für kühle Herbsttage und jene die Kürbis mögen.

Welchen Speisekürbis Ihr für dieses Rezept verwendet, ist ganz Euch überlassen - schmecken tut es auf jeden Fall.

Optional könnt Ihr dieses Gericht mit gerösteten Mandelplättchen oder Cashewnüssen garnieren.

Ach und all jene die es scharf mögen- nehmt Curry Madras.

Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 45 min

Zutaten:

400 gr. Pasta nach Wahl

ca. 600 gr. Kürbis

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

ca. 80 gr. Frischkäse nature

ca. 3 dl Gemüsebouillon

1 Rüebli

2 Esslöffel Butter

Salz, Pfeffer, Currypulver

Die Zwiebeln und das Rüebli schälen und fein schneiden.

Knoblauchzehen ebenfalls schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

In einer grossen Pfanne den Butter erhitzen und die Zwiebelstücke mit dem gepressten Knoblauch kurz darin andünsten.

Die Kürbiss-/ Rüeblistücke mit einem Teelöffel Currypulver dazugeben und alles nochmals kurz dünsten.

Die Gemüsebouillon dazu giessen, für ca. 15-20 min. köcheln lassen und danach mit einem Pürierstab pürieren.

Frischkäse unter das Kürbispüree unterrühren und noch ganz kurz auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen, bis eine crèmige Sauce entstanden ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die gewünschte Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen und abgiessen.

Die Kürbissauce mit der Pasta vermischen, nach Wunsch noch etwas Parmesan darüber geben und heiss servieren.

En Guetä