Sachertorte

Was soll ich gross zu diesem, wohl allen bekannten Klassiker, sagen? Die Sachertorte ist eine Torte aus, wie es schon steht, Schokolade und Aprikosenconfiture, eine Spezialität aus der Küche Wiens.

Es entbrannte ein Rechtsstreit zwischen der Hofzuckerbäckerei "Demel" und dem Hotel "Sacher" über die Bezeichnung "Original Sacher-Torte".

Nach sieben Jahren Rechtsstreit durfte das Hotel Sacher die Bezeichnung "Original Sacher-Torte" verwenden und die Hofzuckerbäckerei den Begriff "Demels Sachertorte".

Die lange Geschichte dieser leckeren Torte findet Ihr im Internet. Würde ich alles aufschreiben, wärt Ihr länger mit Lesen als mit Backen dieses Klassikers beschäftigt.

Als Tipp, die Sachertorte schmeckt am 2. Tag besser, da sie dann schön mit der Aprikosenconfiture durchgezogen ist. Haltbar ist sie, in Folie eingepackt und im Kühlschrank gelagert gut 4-5 Tage.

Das Rezept ist für eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 24 cm berechnet.

Rezept für eine Torte / Zeit: ca. 2 Std.

Zutaten:

6 Eier

1 Esslöffel Kakaopulver

150 gr. Zucker

150 gr. Butter

50 gr. Puderzucker

150 gr. Mehl

150 gr. dunkle Schokolade

1 Prise Salz

200 gr. Aprikosenconfiture

1 Beutel dunkle Kuchen Glasur

Den Butter und die Schokolade in einer kleinen Pfanne schmelzen und auskühlen lassen.

Die Eier trennen.

Den Zucker und die Eigelbe verrühren, bis die Masse hell ist.

Die Eiweisse mit der Prise Salz steif schlagen.

Das Mehl abwechselnd mit dem geschlagenen Eiweiss, Puderzucker und der Schokoladen- / Buttermasse sorgfältig und gut vermischen.

Die Springform am Boden mit Backpapier belegen, den Rand bebuttern und bemehlen.

Den Teig in die vorbereitete Springform geben.

Backen: ca. 50 min (180°, Umluft, vorgeheizter Ofen, unten)

Die Torte aus dem Backofen nehmen, in der Form etwas auskühlen lassen, den Rand der Springform entfernen und auf einem Gitter ganz abkühlen lassen.

Die Aprikosenconfiture in einer kleinen Pfanne erwärmen, bis diese glatt ist.

Die Torte horizontal halbieren und die erwärmte Confiture in der Mitte verteilen.

Den oberen Teil der Torte wieder darauf legen und mit der geschmolzenen Kuchenglasur bestreichen.

Die Glasur trocknen lassen.

En Guetä