Ein Pasta Gericht mit Zucchetti habe ich Euch bereits vorgestellt. Hier kommt noch ein weiteres Rezept, mit anderen Zutaten.
Zucchetti und Ricotta sind geschmacklich bereits ein Traumpaar. Mit der rauchigen und salzigen Note des Specks, wird dieses Gericht zu einem Pasta-Traum.
Anstelle von Pasta könnt Ihr bei diesem Gericht auch Gnocchi verwenden und für eine vegetarische Variante dann einfach den Speck weglassen.
Als Ersatz für den Speck könnt Ihr z.B. Räuchertofu verwenden und diesen, in kleine Würfel geschnitten, kurz in etwas Bratöl goldbraun anbraten und vor dem Servieren über die Pasta und die Sauce geben.
Falls Ihr Euch für Gnocchi entscheidet, gebt Ihr diese mit dem Ricotta zum Erwärmen mit in die Bratpfanne.
Ein frisches Brot oder Salat und/oder Parmesan schmecken am Besten dazu.
Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 40 min.
Zutaten:
400 gr. Pasta nach Wahl
ca. 400 gr. Zucchetti
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
250 gr. Ricotta
1 dl. Weisswein
ca. 150 gr. Bratspeck oder Speck-Würfeli
Salz, Pfeffer
Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
Die Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden.
Den Bratspeck in feine Streifen schneiden.
Die Zucchetti waschen, den Strunk oben abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
In einer Bratpfanne den Speck langsam braten. Sobald das Fett des Bratspecks flüssig wird, den gepressten Knoblauch, mit den Zucchetti- und Zwiebelstücken dazu geben und kurz dünsten.
Den Weisswein dazu giessen und alles für ca. 15-20 min. köcheln lassen, bis dieser fast verdunstet ist.
In der Zwischenzeit in einem grossen Topf mit Salzwasser die gewünschte Pasta al dente kochen und in einem Sieb abgiessen.
Den Ricotta in die Bratpfanne geben, mit den Zutaten gut vermischen und heiss werden lassen.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Pasta vermengen.
In Tellern anrichten und heiss geniessen.
En Guetä
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