Ofenfleischkäse mit Kartoffelstock

Ich diesem Rezept hab e ich den klassischen Fleischkäse, leberkäse, Laberkas oder auch Fleischlaib genannt, etwas aufgepeppt- und zwar mit Peperonis, Zwiebeln und Schnittlauch. Wer den Fleischkäse aber lieber ganz klassisch mag, kann auch einfach nur Kalbsbrät verwenden.

Für etwas mehr schärfe könnt Ihr zusätzlich noch 2-3 kleine Chilischoten mit in das Brät geben.

Als Beilage passen anstelle von Kartoffelstock auch Nudeln, Salzkartoffeln, Bratensauce oder auch einfach nur ein Salat oder frisches Brot.

Falls Ihr noch Resten vom Fleischkäse habt, könnt Ihr diesen in Folie eingepackt im Kühlschrank gelagert auch am nächsten Tag noch essen.

Z.B. dünn aufgeschnitten in einem Sandwich oder pur mit etwas Senf und Brot.

Rezept für 4 Personen (1 Cakeform à ca. 28cm) / Zeit: ca. 1 3/4 Std.

Für den Fleischkäse:

ca. 600 gr. Kalbsbrät

1 Zwiebel

2 Peperoni (Farbe nach Wunsch)

1 Bund frischen Schnittlauch

Salz, Pfeffer

Backpapier

Für den Kartoffelstock:

Salz, Pfeffer

60 gr. Butter

2 dl. Milch

1 kg. mehlig kochende Kartoffeln

Muskatnuss gemahlen

Salz, Pfeffer

Fleischkäse:

Peperoni waschen und in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel schälen und fein schneiden.

Schnittlauch ebenfalls waschen und fein schneiden.

Alles mit dem Kalbsbrät vermischen (am besten mit den Händen) und mit Salz und Pfeffer vermischen.

Die Cakeform mit Backpapier auslegen und das Brät gleichmässig darin verteilen.

Backen: ca. 60 - 70 min. (180°, Umluft, unten, vorgeheizter Ofen)

Der Fleischkäse ist gar, wenn Ihr mit dem Finger darauf drückt (Vorsicht heiss!) und der Druck nicht mehr nachgibt.

Kartoffelstock:

Kartoffeln, geschält und geviertelt in einem grossen Topf mit Salzwasser ca. 25 min. weich kochen.

Wasser abgiessen und die Kartoffeln 2 - 3 min. stehen lassen damit die Restfeuchtigkeit an den Kartoffeln verdampfen kann.

Kartoffeln durch ein Passvite reiben oder mit einem Kartoffelstampfer zerstossen.

Milch und Butter unter die Kartoffeln mischen und alles gut verrühren bis der Kartoffelstock die gewünschte Konsistenz hat.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Fleischkäse in Tranchen schneiden und mit dem Kartoffelstock (oder Beilagen nach Wahl) servieren.

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