Gulaschsuppe

Wohl etwas vom besten das es gibt an kalten Tagen - eine Suppe... oder auch einen Eintopf.

Für mich ist die Gulaschsuppe eine Kombination aus Beidem.

Es gibt so viele unterschiedliche Rezepte für die Gulaschsuppe- hier kommt meine Version davon.

Die Gulaschsuppe ist älter als die meisten von euch denken.. Sie wurde zwischen 1816 - 1818 das erste Mal in einem Kochbuch erwähnt - gute 200 Jahre alt ist dieser Klassiker also.

Wer es gerne etwas schärfer mag würzt am besten mit Cayennepfeffer.

Hier könnt Ihr gut auch eine grössere Menge zubereiten und einen Teil davon einfrieren - aber ohne Rahm, diesen erst beim Erwärmen dazu geben.

Für die vegetarische Variante von meinem Gulasch Rezept - schaut unter "Tofu Gulasch".

Rezept für 4 - 6 Personen / Zeit ca. 3 Stunden

Zutaten:

ca. 700 gr. Rinds-Voressen

ca. 400 gr. Kartoffeln

ca. 300 gr. Karotten

3 Zwiebeln

3 Esslöffel Tomatenpüree

Salz / Pfeffer

1 Liter Fleischbouillon

3 dl Rotwein

3 Lorbeerblätter

2 Esslöffel Bratöl

2 Esslöffel Paprikapulver

1 Becher saurer Halbrahm oder Crème fraîche

Zwiebeln schälen und vierteln.

Die Karotten schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.

Bratöl in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebeln kurz darin andünsten.

Fleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten, dazu geben und kurz anbraten und mit dem Paprikapulver würzen.

Die Karotten mit dem Tomatenpüree mit in den Topf geben und alles zusammen für ca. 5 min. dünsten.

Mit Rotwein ablöschen und für gute 10 min. einköcheln lassen.

Bouillon, Kartoffeln und Lorbeerblätter mit in den Topf geben und unter gelegentlichem Umrühren ca. 2 Stunden, zugedeckt auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Lorbeerblätter heraus nehmen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wem die Suppe zu dick ist, kann gerne noch etwas heisse Bouillon dazu geben.

In Suppenschüsseln anrichten und jeweils einen Esslöffel Crème fraîche auf die Suppe geben.

En Guetä