Gemüsesuppe

Gemüsesuppe - Soulfood mit einer grossen Portion Vitaminen.

Was das Gemüse betrifft, ist diese Suppe sehr flexibel, dass heisst, Ihr könnt für dieses Rezept das Gemüse verwenden was Euch schmeckt und auch saisonal ist. Achtet jedoch darauf, dass es von jeder Sorte ungefähr die gleiche Menge ist.

Ich habe mich für Karotten, Sellerie, Blumenkohl, Lauch und Kohlrabi entschieden.

Zu dieser Gemüsesuppe schmeckt mir ein frisches Brot und/oder Würstchen am besten.

Garnieren könnt Ihr die Suppe mit frischen Kräutern, etwas Schlagrahm, Suppenperlen oder auch Croûtons.

Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 1 Std.

Zutaten:

250 gr. festkochende Kartoffeln

1 kg Gemüse nach Wahl

2 Esslöffel Butter

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

ca. 1 Liter Gemüsebouillon

1,5 dl Rahm

Salz, Pfeffer

Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

Das Gemüse und die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.

Den Butter in einer grossen Pfanne schmelzen und die Zwiebelwürfel mit den gepressten Knoblauchzehen zusammen kurz andünsten.

Die Gemüsestücke dazugeben und kurz mit dünsten.

Die Gemüsebouillon dazu giessen und alles für gute 30 min. köcheln lassen.

Alles mit einem Pürierstab pürieren, den Rahm dazu giessen und alles nochmals für ca. 5 min köcheln lassen.

Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

En Guetä