Kürbissuppe nach Grossmutters Art
Dies ist ein Rezept, das mir besonders am Herzen liegt - die Kürbissuppe nach dem Rezept meiner Grossmutter.
Für mich die Beste der Welt und mit viel Erinnerungen verbunden, Soulfood pur in der Suppenschüssel.
Es lohnt sich auch gleich eine doppelte Menge zuzubereiten, da sich die Suppe gut drei Monate einfrieren lässt - falls Ihr die Suppe einfriert, den Rahm erst beim Erwärmen der Suppe dazugeben.
Als Beilage schmeckt mir ein frisches Brot am besten, aber auch ein paar Würstchen dazu sind etwas leckeres.
Rezept für 4 Personen / Dauer ca. 1 Std.
Zutaten:
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 TL Currypulver mild
600 gr. Kürbis z.b Hokkaido/ Butternut
1 grosse Karotte
1 grosse Kartoffel, mehligkochend
ca. 8dl Gemüsebouillon
Salz und Pfeffer
1dl Voll- oder Halbrahm
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Karotte und die Kartoffel ebenfalls schälen und in feine Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen und klein scheiden, mit dem Currypulver im zerlassenen Butter andünsten.
Die Kürbis-/ Karotten-/ Kartoffelstücken dazugeben und kurz mit dünsten.
Danach alles gut mit einem Pürierstab pürieren.
Wem die Suppe zu dick ist, kann diese gerne noch mit etwas warmer Bouillon verdünnen.
Die Suppe mit Rahm verfeinern und mit Salz/ Pfeffer abschmecken und heiss servieren.
En Guetä
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