Broccolisuppe

Eine warme Suppe an kalten Tagen geht doch immer finde ich. Suppen sind schnell gemacht und wenn diese noch Gemüse enthalten, bekommt man auf eine leckere Art noch eine Portion Vitamine dazu.

Lange wurden bei mir zu Hause die Augen verdreht, wenn es um Broccoli ging... biss ich eines Tages Broccoli gekocht habe und siehe da, Broccoli schmeckt doch.

Aus diesem Grund, habe ich hier ein köstliches Broccolisuppen-Rezept für Euch, welches sicher auch Ihr mögt.

Ihr könnt für dieses Rezept frischen, aber auch tiefgekühlten Broccoli verwenden, so wie Ihr mögt.

Die Suppe könnt Ihr nach belieben mit Schlagrahm, Suppenperlen, Croûtons, Crème fraîche oder gerösteten Mandelplättchen garnieren.

Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 40 min.

Zutaten:

ca. 800 gr. Broccoli

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

2 mehligkochende Kartoffeln

ca. 8 Liter Gemüsebouillon

2 Esslöffel Butter

Salz, Pfeffer, Muskat

1 dl Voll/- oder Halbrahm

Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein schneiden.

Den Broccoli waschen und in kleine Stücke schneiden.

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einer grossen Pfanne den Butter erhitzen und die gepressten Knoblauchzehen mit den Zwiebelstücken kurz darin andünsten.

Die Broccolistücke dazugeben und ebenfalls kurz mit dünsten.

Gemüsebouillon, Kartoffelstücke und den Rahm dazu giessen und alles für ca. 20 min. köcheln lassen.

Zum Schluss alles mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.

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