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Linzertorte

Die Linzertorte, ein klassischer unter den Torten. Diese österreichischen Klassiker gab es bereits bei den Römern, zumindest in einer ähnlichen Art.


Seit meiner Kindheit gehört diese Torte, welche mir meine Grossmutter immer mit viel Liebe gebacken hat, zu meinen absoluten Favoriten.


Das Linzertorten-Rezept ist eines der ältesten der Welt. Das älteste überlieferte Rezept stammt aus dem 17. Jahrhundert. 1653 standen vier Rezepte die den Namen "Linz" haben im Kochbuch der Gräfin Anna Margarita Sagramosa.


Solltet Ihr keine gemahlenen Mandeln zu Hause haben, könnt Ihr alternativ auch gemahlene Haselnüsse verwenden.


In Alufolie an einem kühlen Ort gelagert, ist die Linzertorte eine gute Woche haltbar.


Am besten schmeckt die Torte ab dem 2. Tag nach dem Backen, so kann sie schön "durchziehen".



Rezept (Springform Ø ca. 26 cm), ca. 12 Stück / Zeit: ca. 1 1/2 Std.



Zutaten:


250 gr. Butter

200 gr. Zucker

1 Prise Salz

2 Eier

200 gr. gemahlene Mandeln

200 gr. Mehl

1 Teelöffel Zimt

2 Prisen Nelkenpulver

2 Prisen Kardamom

250 gr. Johannisbeere Gelee oder Himbeer Konfitüre



Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und auskühlen lassen.


Butter mit Zucker, Salz und Eiern vermischen, bis die Masse hell wird.


Mandeln mit dem Mehl, Zimt und Nelkenpulver mischen und mit den anderen Zutaten zu einem Teig formen.


3/4 des Teiges auf den mit Backpapier belegten Boden der Springform geben und glatt streichen.


Konfitüre glatt rühren und auf dem Teigboden verteilen (vom Rand 2 cm Abstand lassen).


Den restlichen Teig mit 3-4 Esslöffel Mehl vermischen und ca. 1/2 cm dick auswallen.

Am besten zwischen zwei aufgeschnittenen Plastikbeuteln.


Mit einem Messer ca. 1 cm breite Streifen schneiden und diese auf die Konfitüre legen - das wäre die Klassische Verzierung.

Ihr könnt aber auch mit Guetzli-Ausstecher Herzchen, Blumen oder sonstiges ausstechen bzw. zuschneiden und damit die Konfitüre belegen.


Backen: ca. 40 min. (180° Umluft, vorgeheizter Ofen, Unten )



En Guetä


















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