Gnocchi "Flammkuchen"-Style

Flammkuchen - den elsässischem Klassiker kennen die meisten von Euch. Ob zu einem Apéro oder mit einem Salat als Mittag-/oder Abendessen.

In diesem Rezept kombiniere ich die italienische mit der französischen Küche - wie man auch sagt: "Fusionküche" oder "Crossover-Küche", unterschiedliche Esskulturen in einem Gericht vereint.

Die köstlichen Gnocchi aus Italien mit dem Geschmack des französischen Flammkuchen.

Wer etwas mehr Zeit hat und die Gnocchi selber machen möchte, findet mein Rezept dafür unter: "Pasta, Ravioli und Gnocchi".

...und jene unter Euch, die keine Gnocchi- Fans sind, können diese durch 400 gr. Pasta ersetzen.

Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 35 min.

Zutaten:

800 gr. Gnocchi

4 Frühlingszwiebeln inkl. grün

2 Knoblauchzehen

2 dl Rahm

250 gr. Speckwürfeli

3 Esslöffel Butter

Salz, Pfeffer

300 gr. Crème fraîche

Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

Zwei Esslöffel Butter in einer Bratpfanne schmelzen und die Gnocchi unter gelegentlichem Wenden von allen Seiten goldbraun anbraten und auf einem Teller beiseite stellen.

Die Speckwürfeli in der selben Bratpfanne knusprig braten und ebenfalls auf einem Teller beiseite stellen.

Einen Esslöffel Butter in der Bratpfanne schmelzen und die Frühlingszwiebelringe mit den gepressten Knoblauchzehen kurz darin andünsten - Speckwürfeli, Crème fraîche und den Rahm dazugeben und kurz aufkochen.

Die Gnocchi unter die Sauce mischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer mag, kann die Gnocchi noch mit etwas geriebenem Käse servieren.

En Guetä