Voller Stolz darf ich hier ein weiteres Rezept, welches ich für zaffrane.ch kreiert habe, präsentieren. An dieser Stelle ein grosses Dankeschön an Zaffrane.ch für Euer Vertrauen und die tolle Zusammenarbeit.
Zaffrane.ch hat einen erstklassigen Safran, 100% natürlich, ohne künstliche Zusatzstoffe, ohne Gentechnik (GMO frei). Er wird von Hand geerntet und hat die Kategorie I-ISO3632.
Unter Zaffrane.ch findet Ihr all Ihre Produkte, welche Ihr mühelos nach Hause bestellen könnt.
Dieses herrliche Risotto könnt Ihr natürlich auch ohne Pilze oder mit einer anderen Sorte von Pilzen zubereiten. Es passt hervorragend als Beilage zu Fleisch. aber auch als Hauptgericht ist es einfach himmlisch.
Rezept für 4 Personen (Hauptgang) / Zeit: ca. 50 min.
Zutaten:
300 gr. Rollgerste
2 Zwiebeln
2 dl. Weisswein
ca. 250 gr. Kräuterseitlinge
3 Zweiglein frischen Thymian
ca. 1 Liter Gemüsebouillon
3 Esslöffel Butter
1/2 gr. Safranfäden z.B. von Zaffrane.ch
Salz, Pfeffer
ca. 80 gr. Parmesan
Die Zwiebeln schälen und sehr fein schneiden.
Den Safran in einem Mörser mahlen und in ganz wenig heissem Wasser auflösen.
Die Pilze vorsichtig mit einem Pinsel oder Tuch reinigen und in feine Scheiben schneiden.
Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin kurz dünsten.
Die Gerste mit in die Pfanne geben, kurz mit dünsten und mit dem Weisswein ablöschen.
Alles köcheln lassen bis der Weisswein verdunstet ist.
Nach und nach immer etwas heisse Bouillon dazu giessen, so dass alles knapp damit bedeckt ist.
Nach ca. 20 min. die Pilz-Scheiben, den Thymian und den Safran dazu geben und gut umrühren.
Alles für ca. 10 min. weiterköcheln bis die Gerste al dente ist. Thymian Zweiglein entfernen.
Den Parmesan und zwei Esslöffel Butter darunter mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
En Guetä
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