Erdbeer-Vanille Confi

Ein himmlisches Duo - Erdbeeren und Vanille. So schmeckt für mich der Frühling zum Frühstück.

Wer noch nie eine Confi gemacht hat, keine Angst, es ist super einfach und lohnt sich, denn Ihr werdet den Unterschied zu einer gekauften Confi deutlich merken.

Haltbar ist die Confi mindestens neun Monate, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Falls Ihr eine Gelierprobe machen möchtet (schauen ob die Confi fest wird), gebt einfach etwas Confi auf einen Teller. Bildet sich nach kurzer Zeit eine Haut, dann ist die Confi richtig gekocht und bekommt die richtige Konsistenz - falls dies nicht passiert, alles nochmals kurz aufkochen - erneut testen.

Rezept für 4 Gläser à je 2,5 dl / Zeit: ca. 50 min.

Zutaten:

1,5 kg frische Erdbeeren

2 Vanilleschoten

1 Zitrone

600 gr. Gelierzucker

Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, den Stiel entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Die Vanilleschoten mit einem scharfen Messer längs halbieren und das Vanillemark herauskratzen.

Die Zitrone heiss abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben, halbieren und den Saft auspressen.

Alle Zutaten (bis auf die Vanilleschoten) zusammen in einen grossen Topf geben und langsam auf kleiner Stufe erhitzen.

Die Confi unter stetigem Rühren für einige Minuten aufkochen und nach Belieben zum Schluss mit einem Pürierstab pürieren.

Die gewünschten Configläser mit kochendem Wasser ausspülen, mit der noch heissen Confi füllen und sofort verschliessen. Die Gläser auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.

En Guetä