Egg Benedict

Egg Benedict ist ein typisches amerikanisches Frühstücksgericht aus pochierten Eiern mit Toast, Kochschinken und Sauce Hollandaise.

Wahlweise anstelle von Toast, wird auch oft normales Brot oder Muffins verwendet.

Charles Ranhofer hat dieses Gericht für einen Finanzier erfunden, als dieser sich beklagte, dass es immer nur das selbe zum Frühstück gäbe.

1894 war dann das entsprechende Rezept in Ranhofers Kochbuch zu finden.

Wer noch nie ein Ei pochiert hat.. es ist einfacher als gedacht. Wichtig dabei ist, dass Ihr einen kräftigen Strudel im Wasser erzeugt. So dass sich das Eiweiss schnell um das Eigelb wickelt.

Wenn der Hunger mal ganz gross ist, eine Portion Spinat passt perfekt zu den Eggs.

Das Egg Benedict serviere ich Euch auf einem Teller von Langenthal Porzellan, aus der Serie "Optimo Saturn".

Auf https://porzellanshop.ch/ findet Ihr eine grosse Auswahl an wunderschönem Porzellangeschirr, welches Ihr Euch direkt nach Hause liefern lassen könnt.

Ihr könnt aber auch direkt beim Porzellan-Shop in Langenthal vorbei gehen und Euch dort vor Ort, von der tollen und vielfältigen Auswahl an Porzellan überzeugen.

Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 30 min.

Zutaten:

8 Scheiben Toastbrot oder Brötchen

100 gr. Butter

10 Eier

Salz, Pfeffer

8 Tranchen Schinken nach Wahl oder Bratspeck

3 Esslöffel Essig

ca. 1 Esslöffel Zitronensaft

Optional: Schnittlauch oder andere Kräuter

Für die Sauce Hollandaise den Butter in einer kleinen Pfanne auf niedriger Stufe schmelzen.

Zwei Eigelb zusammen mit dem Zitronensaft mit einem Handrührgerät vermischen und unter stetigem Rühren die geschmolzene Butter beigeben.

Die Toastbrote im Toaster goldbraun toasten.

Für die pochierten Eier in einem grossen Topf Wasser aufkochen und den Essig beigeben.

Die Hitze reduzieren, so dass das Wasser knapp unter dem Siedepunkt ist.

Jedes Ei einzeln in einer Tasse aufschlagen.

Mit einer Kelle im Topf einen Strudel erzeugen und die Eier vorsichtig in die Mitte des Sprudels gleiten lassen - je nach gewünschter Konsistenz der Eier, diese für gute 4 min. pochieren.

Die Toastbrote mit Schinken belegen und die pochierten Eier vorsichtig darauf legen, die Sauce Hollandaise darüber geben und nach Belieben mit Kräutern garnieren.

En Guetä