Knuspriger Boden, crémige Frischkäsefüllung und ein Hauch von Himbeerconfi - der Cheesecake New York Style ist auf alle Fälle eine Sünde wert.
Ein Klassiker aus den USA, der weltweit bekannt und beliebt ist. Er ist mit wenig Aufwand gemacht und da er für mindestens 9 Stunden im Kühlschrank bleiben muss, auch perfekt geeignet um schon am Vortag zuzubereiten. Nun dann... say Chees...
Rezept für eine Springform von ca. 24 cm / Zeit: ca. 11 Std (Backen: ca. 1 Std., im Kühlschrank Kühlen gute 9 Std.)
Zutaten:
100 gr. Butter
ca. 180 gr. Petite Beurre
Salz
300 gr. Zucker
800 gr. Frischkäse nature
4 Eier
2 Päckli Vanillezucker
180 gr. Créme fraiche
4 Esslöffel Himberconfiture
50 gr. Maizena (Maisstärke)
Für den Boden, die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und auskühlen lassen.
Petit Beurre fein mahlen in einem Cutter oder die Guetzli in einen Plastikbeutel geben und mit einem Wallholz fein zerstossen.
Den Boden der Springform mit Backpapier belegen.
Die flüssige Butter mit den gemahlenen Petit Beurre vermischen und gleichmässig auf dem Boden verteilen. Alles mit einem Löffel andrücken und mit der Himbeerconfiture bestreichen - kühl stellen.
Für die Füllung, den Zucker, mit einer Prise Salz, dem Frischkäse, der Créme fraiche, den Eiern, dem Vanillezucker und dem Maizena gut vermischen.
Die Füllung nun in die Springform geben.
Backen: ca. 1 Std. (180°, Umluft, untere Hälfte; vorgeheizter Ofen)
Den Cheesecake im Backofen auskühlen lassen und danach für gute 9 Std. in den Kühlschrank stellen oder über Nacht.
En Guetä
