Bruschetta mit Burrata, Pesto und Cherry-Tomaten

Ich liebe Pesto genauso wie Burrata und bin ein Fan von Bruschetta - alles zusammen mit den geschmorten Cherry-Tomaten ergibt eine sensationelle Kombination.

Die Bruschetta passen perfekt als Fingerfood auf einer Party, zu einem Apéro oder mit einem leckeren Ruccola Salat als Mittag- oder Abendessen an einem heissen Sommertag.

Anstelle von Baguette, eignet sich auch etwas älteres Brot für die Bruschetta.

Wer grünes Pesto nicht so mag, kann dieses auch durch rotes ersetzen.

Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 40 min.

Zutaten:

1 Baguette

2 Knoblauchzehen

ca. 200 gr. Cherry-Tomaten

3 Esslöffel grünes Pesto

4 Esslöffel Olivenöl

1 grosse Kugel Burrata (ca. 200 gr.)

Salz, Pfeffer

Das Baguette in ca. 1 cm breite Stücke schneiden und im Backofen (180°, Umluft, obere Hälfte, vorgeheizter Ofen) auf beiden Seiten ca. 6 - 7 min. rösten.

Die Cherry-Tomaten waschen, mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen und in eine ofenfeste Form geben.

Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

Das Olivenöl mit den gepressten Knoblauchzehen vermischen und die Hälfte davon über die Cherry-Tomaten träufeln.

Alles für ca. 20 min. im Backofen schmoren lassen (Umluft 200°, Mitte, vorgeheizter Ofen)

Die gerösteten Baguette Scheiben mit dem Rest von dem Olivenöl beträufeln.

Den Burrata mit den Fingern zerzupfen und auf den Baguette Scheiben verteilen.

Die geschmorten Cherry-Tomaten ebenfalls auf den Baguette Scheiben verteilen und das Pesto gleichmässig darauf verteilen.

Zum Schluss die Bruschetta mit etwas Salz und Pfeffer würzen und servieren.

En Guetä