Obazda, die bayrische Käsezubereitung entstand ursprünglich zur Verwertung von Käseresten.
Dieses klassische Biergartengericht wird oft mit einer Laugenbrezel als Zwischenmahlzeit serviert. In meinem Rezept verwende ich Obazda für leckere Crostinis, die zum Apéro, sowie auf einem Buffet oder mit Salat als Hauptgericht an warmen Tagen schmecken.
Den Obazda solltet Ihr am Tag der Zubereitung geniessen, da die Zwiebeln später einen bitteren Geschmack bekommen.
Wenn Ihr den Obazda am Vortag zubereiten möchtet, mischt Ihr die Zwiebeln erst kurz vor dem Servieren unter die Masse.
Dieses Rezept könnt Ihr mit Baguette, Laugenstangen oder aber auch mit etwas älterem Brot zubereiten - je nach Geschmack.
Rezept für 4 Personen (ca. 20 Stk.) / Zeit: ca. 20 min.
Zutaten:
1 Baguette oder 4 Laugenstangen
1 grosse Zwiebel
2 kleine rote Zwiebeln
240 gr. Camembert
ca. 120 gr. Frischkäse
Salz und Pfeffer
Paprika Edelsüss, Salz, Pfeffer
1 Bund frischen Schnittlauch
6 Radieschen
20 kleine Salzbretzel
Das Baguette in fingerdicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Für ca. 10 min. knusprig backen (200°, Umluft, Mitte, vorgeheizter Ofen), auskühlen lassen.
Schnittlauch waschen und fein schneiden.
Radieschen ebenfalls waschen, das Grün entfernen und in feine Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und die weisse in kleine Würfel und die roten in feine Ringe schneiden.
Für den Obazda vermischt Ihr den Camembert (ohne Rinde) und den Frischkäse mit einer Gabel oder einem Handrührgerät.
Die Hälfte des Schnittlauchs und die Zwiebelstücke (der weissen Zwiebel) mit dem Käse vermengen.
Alles mit dem Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Obazdamasse gleichmässig auf die Baguettescheiben streichen.
Mit dem restlichen Schnittlauch, Radieschenscheiben, den Ringen von den roten Zwiebeln und Salzbrezeln garnieren.
En Guetä
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