Ravioli, die gefüllte Nudelspezialität aus Italien ist wohl bei den meisten von uns schon seit der Kindheit beliebt.
Hier habe ich Euch auch das Rezept für den Pastateig aufgeführt.
Wenn es jedoch mal schnell gehen soll, gibt es auch bereits fertigen Pastateig, welchen Ihr nur noch füllen müsst - so sind die Ravioli in gut 30 min. auf dem Tisch.
Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 1 1/4 Std.
Zutaten:
250 gr. Blattspinat tiefgekühlt
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Muskat
250 gr. Ricotta
Für den Teig:
300 gr. Mehl (Weissmehl, Pizza- oder Pastamehl)
4 Eier
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz
Für den Pastateig Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Drei Eier, Olivenöl und Salz in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig nun für gute 30 min. ruhen lassen.
Für die Füllung den Spinat auftauen, sehr gut ausdrücken und klein schneiden.
Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
Spinat, Ricotta und Knoblauch gut miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bis zum Füllen der Ravioli kühl stellen.
Nun den Teig entweder mit einer Pasta-Maschine oder von Hand auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 mm dick auswallen.
Um die Ravioli auszustechen könnt Ihr entweder ein Tasse nehmen oder ca. 10 cm x 4 cm. breite Streifen schneiden. Jeweils einen halben Teelöffel Füllung in die untere Hälfte der gewünschten Ravioliform geben. Den Rand mit einem verklopften Ei bestreichen und die Ravioli zusammen klappen und gut andrücken und dabei darauf achten dass die Luft aus dem Inneren entweicht.
Die Ravioli bis zum Kochen auf ein bemehltes Tuch oder einen mit Backpapier belegten Teller legen und kühl stellen.
In einem grossen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Ravioli portionenweise in leicht siedendem Wasser ziehen lassen.
Mit einer Kelle die Ravioli heraus nehmen.
Dazu passt: Tomatensauce oder Salbeibutter
En Guetä
