Einer der Klassiker unter den Cakes überhaupt - der Rüeblicake.
Nicht nur an Ostern, sondern das ganze Jahr über schmeckt dieser herrlich saftige Cake.
Er ist schnell und einfach gemacht und schmeckt Gross und Klein.
In der Schweiz werden pro Jahr ca. 67.804 Tonnen Rüebli angebaut/geerntet. Grund genug dieser beliebten Möhre ein Rezept zu widmen.
Für etwas mehr "Pfiff" könnt Ihr den Zitronensaft im Guss auch durch Kirsch ersetzen - jedoch nur, wenn keine Kinder vom Cake essen.
Der Rüeblicake ist in Alufolie verpackt und kühl gelagert 5 Tage haltbar.
Rezept für einen Cake (Länge 28 cm) / Zeit: ca. 2 Std.
Zutaten:
300 gr. Rüebli
250 gr. Rohzucker
350 gr. Mehl
250 gr. gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
1/ 2 Päckli Backpulver
150 gr. Butter
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
4 Eier
250 gr. Puderzucker
3 Esslöffel Zitronensaft-/ Wasser - oder Kirsch
Optional als Dekoration: Marzipan Rüebli
Den Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und auskühlen lassen.
Die Rüebli schälen und mit einer feinen Raffel raffeln.
Die Cake-Form mit Backpapier auslegen oder bebuttern und bemehlen.
Alle Zutaten zusammen zu einem Teig vermischen und in die Cake-Form geben.
Backen: ca. 55 min. (180°, Umluft, vorgeheizter Ofen, unten)
Den Rüeblicake aus dem Backofen und der Cake-Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker mit dem Zitronensaft (oder Wasser/Kirsch) verrühren und über den Cake geben.
Optional Marzipan-Rüebli auf den leicht festgewordenen Guss legen.
En Guetä
