Pad Krapao

Das Pad Krapao gehört zu meinen absoluten Lieblingsessen aus der Thailändischen Küche.

Schon lange wollte ich für dieses Gericht ein eigenes Rezept schreiben, doch bis ich einmal den dafür benötigten Thai-Basilikum fand ging es eine Weile... Als kleiner Tipp, in einem Gartencenter wurde ich dann fündig, aber ich bin mir sicher, falls Ihr einen Asiatischen- Lebensmittelladen in der Nähe habt, werdet Ihr in bestimmt auch dort finden.

Für eine vegetarische Variante könnt Ihr auch Vegi-Hack verwenden.

Wer nicht so gerne Poulethackfleisch mag, kann dieses auch durch Schweine-/Rindshackfleisch ersetzen.

Wenn Ihr es schärfer mögt, könnt Ihr auch gerne noch 1-2, in feine Ringe geschnittene Chilis, dazugeben.

Zu diesem Gericht schmeckt am besten Jasmin- oder Basmatireis.

Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 35 min.

Zutaten:

ca. 500 gr. Poulethackfleisch

3-4 Thai Chilis

4 Knoblauchzehen

2 Schalotten

ca. 200 gr. grüne Bohnen

2 Esslöffel Austernsauce

2 Esslöffel helle Sojasauce

2 Esslöffel dunkle Sojasauce

1 Teelöffel Zucker

ca. 20 gr. frischen Thaibasilikum

etwas Sonnenblumen oder Rapsöl

4 Eier

Für die Würzpaste die Chilis waschen (optional entkernen), den Stiel entfernen und in feine Ringe schneiden.

Die Schalotten schälen und in kleine Würfeli schneiden.

Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein schneiden.

Chiliringe mit den Knoblauch- und Schalottenstücken in einem Mörser zu einer Paste zermahlen.

Die Austernsauce zusammen mit der hellen und der dunklen Sojasauce, dem Zucker und zwei Esslöffeln Wasser zu einer Sauce vermischen.

Den Thaibasilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter vom Stiel zupfen.

Die Bohnen in kleine Stücke schneiden.

In einer grossen Pfanne 1-2 Esslöffel Sonnenblumenöl (Rapsöl) erhitzen.

Die Würzpaste kurz darin anbraten, das Hackfleisch dazugeben (mit einem Kochlöffel etwas zerkleinern) und für ca. 10 min. braten, bis dieses krümelig wird.

Zum Schluss den Basilikum und die Bohnen mit der Sauce dazugeben und alles nochmals für ca. 4 min. köcheln lassen, bis der Thaibasilikum verwelkt ist.

In einer Bratpfanne etwas Sonnenblumenöl (oder Rapsöl) erhitzen und die vier Spiegeleier darin knusprig braten.

Das Pad Krapao mit dem gewünschten Reis und jeweils einem Spiegelei auf vier Tellern anrichten und heiss servieren.

En Guetä