Marinierter grüner Spargel mit Burrata und Bresaola

Zugegeben, dieser Salat ist einmal etwas anderes. Hört sich aufwendig an? - ist es aber überhaupt nicht.

Das Zubereiten alleine dauert knapp 20 min. einzig das Marinieren braucht Zeit, aber Ihr müsst ja dabei nicht zuschauen.

Den Spargel könnt Ihr bereits am Vortag marinieren und über Nacht ziehen lassen, so wird die Marinade besser aufgenommen.

Die Marinade verwende ich ebenfalls als Salatdressing.

Den Bresaola könnt Ihr auch durch Rohschinken ersetzen und den Burrata durch Mozzarella.

Dieses Gericht serviere ich auf einem Teller von Langenthal Porzellan "OPTIMO Mosaic Relief" aus der Serie "DecoLab".

Auf https://porzellanshop.ch/ findet Ihr eine grosse Auswahl an wunderschönem Porzellangeschirr, welches Ihr Euch direkt nach Hause liefern lassen könnt.

Ihr könnt aber auch direkt beim Porzellan-Shop in Langenthal vorbei gehen und Euch dort vor Ort, von der tollen und vielfältigen Auswahl an Porzellan überzeugen.

Rezept für 4 Personen (Vorspeise) / Zeit: ca. 2 Std.

Zutaten:

ca. 400 gr. grüne Spargeln klein

Salz, Pfeffer

1 dl. Balsamico oder Erdbeer-Balsamico

1 1/2 dl. Olivenöl

1 Esslöffel Honig

2 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin

8 Mini Burrata

ca. 100 gr. Bresoala

Die Spargeln am unteren Ende etwas abschneiden und in Salzwasser ca. 8 min. bissfest kochen, abgiessen und auskühlen lassen.

Balsamico, Honig und Olivenöl zu einer Sauce vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spargel mit den gewaschenen Thymian- oder Rosmarinzweigen in ein Gefäss legen und mit der Marinade übergiessen. Alles für mindestens zwei Stunden oder über Nacht, zugedeckt im Kühlschrank marinieren.

Burrata abgiessen.

Thymian- oder Rosmarinzweige aus der Marinade entfernen.

Den Spargel mit zwei Gabeln oder einer Spaghetti-Zange aus dem Gefäss nehmen.

Die Marinade für das Dressing nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Bresaola zu Rosen aufrollen und mit dem Spargel und Burrata auf einem Teller anrichten.

Das Dressing entweder über den Spargel giessen oder separat servieren.

En Guetä