• Mimimi

Lauchsuppe mit selbstgemachten Kartoffelchips

Aktualisiert: 25. Jan.



Wusstet Ihr, dass Im Jahr 2019 weltweit 2`192`476 Tonnen Lauch und Schnittlauch gegessen wurden?

Der Lauch ist auch ein Verwandter der Zwiebel - beide kommen aus der Familie der Allioideae.


Für eine schnellere Variante könnt Ihr natürlich die Kartoffelchips kaufen oder auch einfach ein leckeres Brot oder Suppenperlen dazu geniessen.


Falls Ihr etwas mehr zubereiten möchtet zum Einfrieren, dann lässt Ihr den Rahm weg und gebt diesen erst beim Erwärmen der Suppe dazu. Im Tiefkühler haltbar ist die Suppe (gut verschlossen) ca. drei Monate.



Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 45 min.



Zutaten:


2 Esslöffel Butter

500 gr. Lauch

1 Liter Gemüsebouillon

Salz, Pfeffer

300 gr. mehligkochende Kartoffeln

2 - 2 1/2 dl. Halb- oder Vollrahm


8 festkochende Kartoffeln

3 Esslöffel Olivenöl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver



Für die Suppe den Lauch gründlich waschen (oft ist noch etwas Erde im Lauch) und in Rollen schneiden (mit dem Lauchgrün). Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.


In einem grossen Topf den Butter zum Schmelzen bringen und den Lauch mit den Kartoffeln darin kurz dünsten.


Mit der Gemüsebouillon ablöschen und für ca. 20 min. köcheln lassen. Rahm beigeben und nochmals für gute 5 min. köcheln lassen.


Alles mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.



Für die Kartoffelchips die festkochenden Kartoffeln unter warmem Wasser gründlich waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden (das geht super mit einer Raffel) - mit oder ohne Schale, so wie Ihr es mögt.


Olivenöl mit dem Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und in ein Tuperware (oder Gefäss mit Deckel) geben - die Kartoffeln dazugeben, mit dem Deckel verschliessen und alles gut durchschütteln.


Die Kartoffelscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.


Backen: 200° (Umluft, Mitte, vorgeheizter Ofen) ca. 20 - 25 min. Nach ca. 10 min. einmal wenden.


Falls Ihr mehr Chips machen möchtet und diese übereinander liegen, verlängert sich die Backzeit um ca. 15 min. Bitte beachtet, dass Ihr bei einer grösseren Menge die Chips 2 - 3x wenden müsst und allenfalls mit zwei Gabeln diese voneinander trennen müsst.



En Guetä













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