Ein erfrischendes Glacé aus der italienischen Küche - Semifreddo, was so viel bedeutet, wie "Halbgefrorenes".
Wer die Cantuccini selber machen möchte - Ihr findet mein Rezept dazu unter: "Guetzli, Cookies und Brownies".
An Stelle von Cantuccini könnt Ihr auch Amaretti verwenden, mein Rezept dazu findet Ihr ebenfalls unter "Guetzli, Cookies und Brownies".
Ihr könnt das Semifreddo auch in acht einzelnen Portionen à je einem guten Deziliter einfrieren.
Haltbar ist dieses Glacé gut 10 Tage im Tiefkühler - also perfekt um es für Gäste vorzubereiten.
Rezept für 8 Personen / Zeit: ca. 12 Std.
Zutaten:
4 dl Vollrahm
4 frische Eier
1 Esslöffel Amaretto
2 Esslöffel Instant Kaffee
120 gr. Zucker
1 Prise Salz
100 gr. Cantuccini
Eine Cakeform mit der Länge von ca. 28 cm mit Klarsichtfolie auslegen, so dass die Seiten mind. 10 cm überlappen.
Die Cantuccini mit einem Wallholz oder einer Pfanne etwas zerkleinern.
Den Rahm steif schlagen.
Die Eier trennen.
Die Eigelb mit dem Instant Kaffee, Amaretto und Zucker gut vermischen, so dass eine crèmige Masse entsteht.
Das Eiweiss mit dem Salz steif schlagen.
Nun den geschlagenen Rahm mit der Kaffeemasse und den zerkleinerten Cantuccini langsam mischen und danach das Eiweiss vorsichtig darunterziehen.
Die Glacémasse nun in die vorbereitete Cakeform geben und zugedeckt für mind. 10 Std. oder besser über Nacht im Tiefkühler gefrieren lassen.
Das Semifreddo ca. 10 min. vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen und nach Wunsch mit etwas Schlagrahm und/oder zerkleinerten Cantuccini servieren.
En Guetä
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