"An Apple a day keeps the doctor away", wie man so schön sagt.
In welcher Form die Äpfel sein sollten - tja, da würde ich sagen, zählen auch jene in einem Pie. In meinem Apple Pie sind rund ein Kilo davon , also jede Menge davon.
Zum Apple Pie passen super Vanille- / oder Zimtglacé oder Rahm. Aber auch ohne Beilage ist dieser Pie einfach ein Genuss.
Natürlich könnt Ihr für eine schnellere Variante auch zwei Mürbeteig kaufen (rund, ausgewallt).
Rezept für einen Pie (Springform von ca. 26 cm Durchmesser, oder eine Pie Form)
Zeit: ca. 2 Std.
Zutaten:
200 gr. Butter
120 gr. Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
300 gr. Mehl
1 Kg. Äpfel nach Wahl
1 Esslöffel Zimt
100 gr. Rohzucker
1 Päckli Vanillezucker
1 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Maisstärke
1 Ei
1 Esslöffel Milch
Für den Teig 200 gr. Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen und dann mit dem Zucker weich schlagen.
Eier darunter rühren und mit Mehl und Salz zu einem glatten Teig kneten und für 30 min. kühl stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in zwei gleichgrosse, runde Stücke auswallen (ca. 5 mm dick und mit einem Durchmesser von ca. 30 cm).
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Zimt, Rohzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Maisstärke unter die Apfelstücke mischen.
Den ersten Mürbeteig in die Pie oder Springform geben.
Die Füllung gleichmässig darauf verteilen.
Den zweiten Mürbeteig in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Eigelb mit der Milch verrühren und den Rand des ersten Teiges damit bestreichen.
Die Mürbeteigstreifen gitterartig auf der Apfelfüllung verteilen.
Die Oberfläche mit einer Alufolie abdecken.
Backen: ca. 50 min. (Umluft, vorgeheizter Ofen, unten)
Die ersten 10 min. bei 240 °- Alufolie entfernen
Hitze auf 180° reduzieren und für ca. 40 min. fertig backen.
Der Kuchen kann warm oder aber auch kalt genossen werden, so wie Ihr es am liebsten mögt.
En Guetä
