Ceviche

In Zusammenarbeit mit "Localfish" präsentiere ich Euch hier mein erstes Fischrezept und zwar das aus der peruanischen Küche stammende "Ceviche". Am 28. Juni jeden Jahres, wird in Peru der nationale "Ceviche- Tag" gefeiert, dies nur als Info am Rande.

Das wichtigste bei diesem Gericht ist die Qualität der Zutaten - ganz besonders jene vom Fisch (Sushiqualität), da dieser in Limettensaft, ohne Hitzezufuhr, kalt gegart wird.

Und hier kommt die Antwort auf die Frage, wo finde ich Fisch in Bester Qualität? Die Antwort:

"Localfish" wurde 2021 gegründet, Nachhaltigkeit wird ganz gross geschrieben, ebenso Ökologie, Innovation und Ökonomie.

"Localfish" züchtet die Fische selber, nachhaltig, mit viel Liebe und Achtsamkeit.

Die Qualität der Fische und der Geschmack lässt keine Wünsche offen. Unter Alle Produkte – Localfish AG könnt Ihr Euch von den Produkten überzeugen und diese auch direkt nach Hause bestellen.

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Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 3 Std.

ca. 400 gr. Eglifilet ohne Haut

5 Limetten

ca. 10 gr. frischen Ingwer

2 rote Zwiebeln

1 kleine Chilischote

etwas frischen Koriander

Salz, Pfeffer

Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden.

Den frischen Ingwer schälen und fein reiben.

Die Zwiebeln ebenfalls schälen und in sehr feine Ringe schneiden.

Die Chilischote waschen, den Strunk entfernen, entkernen und in feine Ringe schneiden.

Von dem gewaschenen Koriander die kleinen Blätter abschneiden.

Von den Limetten den Saft auspressen.

Den Fisch mit dem geriebenen Ingwer und den Chiliringen in eine Schüssel geben und für mind. 2 Std im Kühlschrank ziehen lassen. Das Ceviche immer mal wieder gut durchmischen.

Zum Schluss die restlichen Zutaten mit in die Schüssel geben, nochmals gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

En Guetä