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Papet Vaudoise


Ein echter Klassiker der Schweizer Küche: "Papet Vaudoise"- ein Laucheintopf- kommt aus der Waadtländer Region und besteht aus den Hauptzutaten: Lauch, Kartoffeln und Saucisson.


Ihr kennt Saucisson nicht? Saucisson ist eine Rohwurst mit der Hauptzutat Schweinefleisch aus der Romandie- auch steht "Saucisson" als Oberbegriff für diverse Rohwürste dieser Region.


Wer keine Saucisson mag, kann auch nach belieben andere Würstchen/ Würste dazu servieren.



Dieser wunderschöne Teller ist von Langenthal Porzellan, aus der Serie "NAM".


Auf https://porzellanshop.ch/ findet Ihr eine grosse Auswahl an wunderschönem Porzellangeschirr, welches Ihr Euch direkt nach Hause liefern lassen könnt.


Ihr könnt aber auch direkt beim Porzellan-Shop in Langenthal vorbei gehen und Euch dort vor Ort, von der tollen und vielfältigen Auswahl an Porzellan überzeugen.





Zutaten für 4 Personen/ Zeit: ca. 1 Std.


2 Saucisssons je à ca. 300 gr.

ca. 1,2 kg Lauch (mit Grün)

ca. 600 gr. fest kochende Kartoffeln

2 Esslöffel Butter

Salz, Pfeffer

1,5 dl Weisswein

2 dl. Saucen Halbrahm

4-5 dl Gemüsebouillon




Saucissons oder Würstchen gemäss Anleitung kochen (Dauer ca. 50- 60 min).


Lauch waschen, in feine Röllchen schneiden und in einer grossen Pfanne im zerlassenen Butter andünsten.


Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke geschnitten beigeben, kurz Mitdünsten - mit Weisswein ablöschen und köcheln, bis der Weisswein eingekocht ist.


Gemüsebouillon und Saucen Halbrahm dazu giessen und ca. 30 min. köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit praktisch eingekocht ist.


Mit Pfeffer und Salz abschmecken.


Saucisson aus dem Wasser nehmen und mit einem Zahnstocher ein paar Löcher einstechen- VORSICHT: es spritzt und es ist heiss.

Diese nun in Tranchen schneiden und mit dem Lauchgemüse anrichten.



En Guetä












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