Rosenkohl an einer Rahmsauce mit Speck und Gnocchetti

Rosenkohl gehört für mich definitiv zum Winter dazu, obwohl zugegeben, als Kind mochte ich Rosenkohl gar nicht.

Seinen grossen Auftritt hat dieser kleine, grüne Kohl von September bis Januar.

Dieses für mich unter die Kategorie "Soulfood" gehörende Gericht, schmeckt bestimmt auch jenen, die nicht unbedingt zu den grossen Rosenkohl-Fans gehören.

Zum Thema- was sind Gnocchetti? Sei kommen aus Sizilien und werden aus Weizenmehl hergestellt.

Sie sind kleiner als die Gnocchi di patate, daher der Name Gnocchetti- also quasi die kleine Schwester, oder der kleine Bruder der Gnocchi.

Natürlich könnt Ihr auch an Stelle von Gnocchetti Pasta nach Wahl nehmen.

Für eine vegetarische Variante könnt Ihr den Speck weglassen.

Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 40 min.

Zutaten:

ca. 700 gr. Rosenkohl

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

5 dl. Voll- / oder Halbrahm

1 Esslöffel Butter

ca. 200 gr. Bratspeck oder Speckwürfeli

Salz, Pfeffer, Muskat

400 gr. Gnocchetti oder Pasta nach Wahl

Rosenkohl waschen, etwas vom Strunk und die schlechten Blätter entfernen und je nach Grösse, halbieren oder vierteln.

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Bratspeck in feine Streifen schneiden.

Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

Gnocchetti ( Pasta) in einem grossen Topf mit Salzwasser al dente kochen, in einem Sieb abgiessen.

Die Speckstreifen in einer Bratpfanne goldbraun braten, heraus nehmen und auf einen Teller geben.

Den Butter in der selben Bratpfanne schmelzen, den Rosenkohl mit den Zwiebelstücken und dem Knoblauch darin dünsten.

Den Rahm hinzu giessen und alles ca. 20 min. köcheln lassen, bis der Rosenkohl bissfest und der Rahm etwas eingekocht ist.

Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Mit den Gnocchetti (Pasta) vermischen, auf Tellern anrichten und etwas Speck darüber geben.

En Guetä