Das Mousse ist super schnell zubereitet, das einzige was etwas Geduld braucht bei diesem Rezept, ist das fest werden lassen.
Ihr könnt das Kürbismousse auch am Abend des Vortages zubereiten und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen - perfekt also zum Vorbereiten, wenn Ihr Gäste habt.
Anstelle eines Dressings reicht es mir, das Mousse und den Salat mit etwas Sonnenblumenöl und Essig zu beträufeln und mit etwas Salz und frischem Pfeffer abzuschmecken.
Aber natürlich könnt Ihr auch ein Dressing nach Wahl dazu servieren.
Das Mousse präsentiere ich Euch in einem wunderschöne Teller ist von Langenthal Porzellan, aus der Serie "Essklasse".
Auf https://porzellanshop.ch/ findet Ihr eine grosse Auswahl an wunderschönem Porzellangeschirr, welches Ihr Euch direkt nach Hause liefern lassen könnt.
Ihr könnt aber auch direkt beim Porzellan-Shop in Langenthal vorbei gehen und Euch dort vor Ort, von der tollen und vielfältigen Auswahl an Porzellan überzeugen.
Rezept für 4 Portionen / Zeit: ca. 6 Stunden
Zutaten:
ca. 300 gr. Nüsslisalat
500 gr. Kürbis
2,5 dl Vollrahm
5 Blätter Gelatine
Salz, Pfeffer, Currypulver
etwas Zitronensaft
Die Gelatine in kaltem Wasser für ca. 10 min. einweichen.
In der Zwischenzeit die Kürbisstücke in einer Pfanne mit etwas Wasser weich kochen.
Danach die weichen, noch warmen Kürbisstücke mit einem Pürierstab sehr fein pürieren und den Rahm steif schlagen.
Die Gelatineblätter aus dem kalten Wasser nehmen und in einer kleinen Pfanne unter rühren auflösen..
Die aufgelösten Gelatineblätter sofort unter die noch warme Kürbismasse mischen, danach diese für ca. 45 min im Kühlschrank kaltstellen, bis die Masse am Rand leicht fest wird.
Den Schlagrahm unter die Masse ziehen-alles mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Zitronensaft abschmecken.
Die Kürbismousse-Masse in eine Schüssel geben und zugedeckt für mind. 5 Std. im Kühlschrank festwerden lassen.
Den gewaschenen Nüsslislat auf vier Tellern verteilen.
Das Kürbismousse entweder mit einem Glacéportionierer oder zwei Esslöffeln in Nocken geformt (dieser vorher in heisses Wasser tauchen) auf dem Nüsslisalat anrichten.
En Guetä
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